樹林紅麴特級理料創意競賽跌破大家眼鏡

烤漆夫婦脫穎而出獲得第一名

美食當前令人食指大動，昨天在樹人家商舉辦的樹林紅麴文化節「紅麴風味餐特級料理創意競賽」，卅六道紅麴佳餚滿滿一桌，令擔任主審的福華飯店主廚陳志明一時難以定奪，最後由一位烤漆師傅魏銘財、陳怡婷夫妻二人以紅麴蛋、紅麴魷魚獲得第一名，跌破在場所有人的眼鏡。樹林市公所指出，將公布昨天競賽卅六道料理的配方及做法，並匯集成食譜供大家來參考。

紅麴風味餐特級料理創意競賽昨天在樹人家商烹飪教室起火開灶，共有十八組卅六人報名參加，每組必須在一個半鐘頭內完成兩道拿手好菜，至於食材與烹調方式不受任何限制，不過有一項東西須由主辦單位提供的，就是紅麴醬，而且必須拿來入菜。

由於是以發揮創意為主，每一組參賽者自備的食材也是五花八門不盡相同，有南瓜、奇異果、蘋果、花椰菜、豬肉、鱈魚、魷魚、青蛙等山珍海味，主評審陳志明在製作料理過程中，很仔細地觀察每一位競賽者的刀鋒工法及製作過程是否講究衛生。

經過一個半小時的廚房大作戰後，香噴噴的紅麴料理一個個起鍋，並完成一道道美味佳餚，為了讓食物看起來更可口，盤飾的點綴也下了不少工夫。待卅六道逐一端出來放在評審桌時，香味撲鼻直衝腦門，令人口水直流。

看著陳志明夾菜細細品嚐每一位「準食神」的精心傑作，時而站立，時而坐著沈思，可見很難定奪，其他的評審則從每一道菜的色、香、味及刀工來檢視參賽者的功力。

結束緊張的評審時間，成績還沒公布前，主辦單位即邀請樹林市長陳世榮及在場民眾一起來品嚐。雖然這卅六道各式各樣的紅麴理料菜比不上滿漢全席那樣豐盛，但其中散發出的色、香、味絕對可以媲美五星級飯店。

陳志明說出評審心得時表示，創意、刀工與味感是理料食料重要的地方，廚師在下廚時，腦中應該已有創意，才能依構圖來製作，尤其在刀工上，不論是切條、切片，都能引起感觀上的味覺，還有盤餚也僅能是配角角色，不可佔太大面積，這是會被扣分的，才成為一位好的廚師，就要多多參考資料，多多學習，多做才能獲得經驗，是可以一輩子帶著走的。

最後公布審評結果時，第一名是由從未受過餐飲專業教育，平時只是喜歡下廚做菜的魏銘財、陳怡婷夫婦兩人拿走時，令在場所有人感到驚訝，當從陳世榮手上拿取六千獎金時，興奮的不得了，據了解，他們高三兒子魏哲源也在這次比賽中獲得第四名，可說是雙喜臨門。＃

樹林紅麴文化節 新聞公關聯絡人 陳佩佩 0939-026456 email：tacofun＠gmail.com

台北縣第一屆「樹林紅麴文化節」正式起跑

樹林市長陳世榮宣布：樹林市邁向「健康城市」新品牌元年

台北縣樹林市的產業特色是什麼？許多人總會聯想到「紅露酒」，但很少人知道，樹林市也是台灣紅麴的重要發源地。因此，台北縣政府、樹林市公所為推廣「樹林紅麴」這項傳統產業特色，把紅麴的「健康」飲食文化推廣到全國各地，於今年六月至九月首屆舉辦「樹林紅麴文化節」活動，並在昨天（廿三日）由樹林市長陳世榮和與會的政商界貴賓們共同宣布，要把樹林市建設成為一個「健康城市」，今後只要想到紅麴美食，就想到「健康城市」－樹林市。

為了讓社會大眾更了解「樹林紅麴文化節」的活動內容，樹林市公所昨天安排多位體態輕盈的模特兒，以造型和肢體語言分別代表十六項系列活動，與大家一起互動；陳世榮與三位特別來賓也各自扮演觀光、文化、產業、美食「四大天王」，一起來推廣樹林紅麴，除了精彩的女模走秀會外，會場還舉行「樹林紅麴餅」選拔會與試吃，可說是「秀色可餐」。

台北縣政府表示，樹林紅麴文化節是「二00七幸福美麗大台北」推廣廿九鄉鎮地方特色的文化活動之一，由於是第一屆舉辦，備受各界期待，並期盼能打響「樹林紅麴」地方產業特色。

「健康城市－樹林市」的未來願景提出後，「健康」將成為樹林市重要施政目標，陳世榮指出，樹林人最懂得享受吃紅麴美食、喝紅露酒，紅麴不僅是樹林最早的健康美食，也是老祖先留下來的智慧結晶。將來樹林市不僅要推動紅麴文化產業，還有登山步道、腳踏車專用道等健康活動建設。

陳世榮強調，本草綱目也記載「紅麴主治消食活血、健脾燥胃」，台灣民間更用紅麴來治療老人、小孩的夜尿問題。現代人更把紅麴視為保健聖品，醫學證實紅麴菌對人體有多種好處，還能降低導致動脈硬化的壞膽固醇。

至於紅麴引進台灣的緣起，一定要提及這位擁有「樹林紅麴之父」美喻的黃純青，黃純青與樹林先賢謝道埤、陳炎等在明治年間從福建引進紅麴後，即合資創立了「樹林造酒公司」，利用紅麴生產台灣知名的紅露酒，樹林也被稱為「紅露酒的故鄉」。目前的紅麴產品，除了一般人熟知的紅糟肉、紅糟魚外，還有紅麴香腸、紅麴麻糬、紅槽肉丸、排骨等等。

為了具體呈現樹林紅麴文化節十六項系列活動，樹林市公所在活動中特別安排八位女模特兒分別扮演「跳舞中的紅麴」、「貼著紅麴大郵票的女郎」、「紅麴調酒達人」等等，與民眾做近距離互動，為現場增加不少熱鬧氣氛。最後，代言紅麴文化的四大天王終於出場，由陳世榮等象徵紅麴將為樹林市帶來「觀光」、「文化」、「產業」、「美食」四大利多，成為樹林紅麴最真實的活廣告。＃

新聞公關聯絡人 陳安芝 0939-026456 email：tacofun＠gmail.com

減碳救地球 喝茶拒加糖

喝好茶 不如喝對的茶 小心喝茶也會醉

國人推廣無糖飲食觀念雖有一段很長的時間，且消基會日前也公布，台灣人一年在茶品市場上可喝掉165棟101大樓高的方糖等警訊，但成效非常有限，加盟連鎖業鮮茶道昨天公開消費者手上那杯茶的事實真相時表示，消費者喝茶加糖的習慣至今仍是鐵板一塊，約佔百分之九十五的喝茶人口，如今全球發起減碳運動的同時，只要增加一個百分比的喝茶不加糖人口，即可讓1.7座的方糖101消失，可避免消耗龐大的熱能，達到減碳目的。

加糖加料的調味茶很受年輕人喜愛，但這些茶品飲料真的令人喝得安心嗎？繼消基會日前公布，孩童每天喝一杯珍珠奶茶且不運動，廿天即可胖一公斤等驚人數字後，加盟連鎖業者鮮茶道昨天更邀請前報社副總編王尚文、知名廣播主持人黃麗璸、焦蓉等人出席「喝好茶，更要喝對茶」記者會，一致認為喝茶不加糖不僅可以減輕身體的負擔，而且可以為地球減碳，因為製糖過程中，必須消耗大量燃料，希望大家一起「減碳救地球、喝茶拒加糖」。

鮮茶道發言人李慶芳昨天表示，國人對於喝奶茶一直是情有獨鍾，以致含糖飲料的消費族群高居不下，宛如是鐵板一塊，加盟連鎖業者為了迎合消費者的習慣，自然不會主動告知消費者不加糖的好處，甚至糖量越加越多，奶精越添越多。

李慶芳認為，消費者不應該再保持沈默，業者更有義務告訴消費者手中那杯茶的事實真相，消費者有權知道所喝的茶是否會造成身體負擔，而且還要為自己打造專屬的「茶」。

除此之外，國人還存在一種觀念，喝茶可以醒腦，尤其是濃茶，但不知喝茶也會醉，如果喝茶後，產生頭昏、四肢無力症狀，那代表你醉了，解醉的方法就是吃些甜食，這種現象也發生在多種茶混著喝的情況。

因此，為推廣「健康喝茶」新觀念，茶的專家鮮茶道即根據性別、年齡、職業，研究找出對消費者適合的專屬茶品，並製作「健康喝茶對照表」，如從事外勤業務的卅歲男性，最適合喝烏龍煎茶，因富含兒茶素；但同樣條件的女性則適合茉莉綠茶，喝後有清雅涼爽的感覺。

聰明的消費者將可發現，鮮茶道規劃的「健康喝茶」對照表中，沒有一項是奶茶系列，李慶芳強調，其實奶茶通常也意味著高糖份，許多業者為了讓賣出去的奶茶更香更好喝，甚至添加了過量的奶精，這對消費者健康都是沈重負擔，而且越喝越渴。

鮮茶道強調「健康喝茶」最好是喝無糖，或是儘可能低糖，這不僅可以立即解渴，而且可以喝出茶香，不被糖的甜味所掩蓋，畢竟好茶也唯有無糖才能喝得出來。＃

新聞聯絡人 陳安芝 0939-026456

北縣土城市MOTEL去年創下每月平均高達三千萬元產值的歷史新頁

打破MOTEL神秘地帶的成績 令人咋舌

二00八年一月，Q‧MOTEL剛好邁向一周年，總累積人次也正式突破十萬人，比預期的八萬人高出四分之一強，跌破不少MOTEL達人的眼鏡。對於台北縣土城地區竟然有如此強的消費能力，從事經營旅館業十多年的Q.MOTEL總經理秦金隆也感到很不可思議，認為這可能和他堅持走自然花園景觀，成功地與同業做了有效市場區隔有關，其中強而有力的行銷公關更是把餅做大的致勝關鍵。

秦金隆指出，去年土城地區的汽車旅館總產值創下歷年的最高記錄，每月約在三千萬元左右，可說是前所未見的榮景，當然這也打破了土城沒有好汽車旅館的傳統印象。根據資料顯示，這些消費者中，有不少是來自中南部，有的甚至是來台體驗MOTEL風情的海外朋友。

據了解，土城擁有星級汽車旅館的訊息，在二00七年引起不少討論，當時很多人對土城市出現精品MOTEL的印象均感到十分好奇與新鮮，但也有人存疑，加上板橋、樹林的競爭同業也在去年陸續投入戰場，競爭更形激烈。但有趣的是，汽車旅館的大餅反而跟著做大，因為他們在市場區隔上做了正確的選擇。

秦金隆認為，Q.MOTEL去年初準備開幕時，即採納八方采公關提出有別於傳統MOTEL的公關戰略，認為現在的MOTEL必須突破情色印象，才能出奇制勝，進而決定改採健康、自然的公益形象。不過，這個決定當時確實遭受來自同業及設計師的質疑。但他還是選擇八方采的專業堅持與分析，因為台灣的精品汽車旅館也確實到了要改革階段。

秦金隆指出，神秘感產生的情色陰影，以及消費族群嚴重被扭曲，使得台灣MOTEL之路越走越窄，當我們採納專業的公關建議，必須和現行汽車旅館做出區隔後，自然、健康與極致奢華享受產生了化學變化，受到廣大消費者的喜愛，終於打破了MOTEL的神秘地帶。MOTEL開始大量湧入家庭、公司聚會的消費族群。

打破MOTEL情色禁忌後，後知後覺的汽車旅館也開始跟進，目前北台灣兩大MOTEL場子中，除了台北縣的土城市外，另一塊就是台北市內湖地區，據指出，原本在大直規劃八十多間房尚未開幕的某知名MOTEL，最後也是變更設計，捨棄小坪數房，僅規劃了五十多間房；其他已在營業的汽車旅館也開始標榜適合家庭、親子消費或朋友歡聚，為汽車旅館找到另一條生機。＃

新聞聯絡人：陳安芝 0939026456

「畢業生帶老師上MOTEL」，另類的謝師宴，老師不要誤會了

在畢業生強烈請求下，Q.MOTEL有條件開放VIP房辦畢業派對與謝師宴

每年的畢業生為了舉辦一場另類的謝師宴與畢業派對，可說是傷透了腦筋，甚至在網路上張貼求救訊息。但是「學生沒錢」，若要辦一場奢華的派對根本是無法實現的夢，但仍有畢業生不死心，最後竟然把腦筋動到MOTEL上，台北縣土城市Q.MOTEL近來常被詢問可否在館內辦畢業活動，業者經多方考量下，決定有條件開放十個畢業派對專案，活動當天並安排一個房間給老師，「無料」住一晚，慰勞老師多年來的辛苦。

每年六月是鳳凰花開，畢業的日子，相處多年的同學們都將各奔前程，但不管是繼續升學，還是踏入社會，大家都要珍惜在一起的日子，同時也不忘感謝老師多年來的栽培與教誨。因此在四、五月裡，學生們都會精心安排溫馨的謝師宴，以及令人難忘的畢業派對，希望留住相處的最後一刻。

但是學生的經費有限，要舉辦一場豪華畢業派對或是別出心裁的謝宴師，總是所費不貲，一場下來動不動就是三萬元起跳，令畢業生却步，日前南華大學校方為考量學生的荷包，還出資為畢業生舉辦謝師宴，沒有「好學校」的學生們只好四處找錢，甚至以義賣籌錢。

為此，今年有不少畢業生開始嚐試將畢業派對與謝師宴一起合辦的可能性，經四處打聽與上網求救下，最後的總結竟是在汽車旅館舉辦很合適，不僅可享受五星級飯店的奢華氣氛，而且私密及安全性高，不受外人干擾，唱一整晚的KTV也不必擔心吵到別人，比在KTV、飯店舉辦更好。而且還可以正大光明邀請老師上MOTEL，更是另類的選擇！

Q.MOTEL表示，近來館方即接獲不少畢業生詢問可否在館內舉辦畢業派對與謝師宴的請求，但館方基於從未服務過類似案件，並沒有立即同意，經開會討論後，認為可以有條件開放館內最大坪數的VIP給畢業生使用，且只規劃了十個專案，至於費用方向也很「學生價」，在二萬元以下；只要畢業生同意遵守十大遊戲規劃，館方還特地準備一個房間免費給老師住宿一晚，體貼老師多年來的辛苦教誨。

至於十大遊戲規則是內容是什麼？Q.MOTEL指出，包括不准K藥，不准打架，不准在房內搞曖昧關係，不准看成人頻道，可以自拍，但不可拍裸照，最重要的是老師有隨時查房的權利。＃

新聞聯絡人：遲若葳 0939026456

 

《七十秒關鍵──器沖茶新技術發表》

從唐朝陸羽喝茶以來，茶一定要用「泡」的觀念，如今恐怕要被顛覆了！為了萃取茶葉中的回甘精華，同時降低單寧酸、咖啡因的大量釋出。喝茶達人李慶芳從沏茶的原理結合了西方煮咖啡的技術，經歷三年的研發與改良後，終於在昨天（廿二日）發表一套，採用高壓、蒸氣萃取法，只要七十秒，就可以喝到一杯高品質的好茶，而且杯杯回甘品質穩定，這種全新技術稱為「器沖茶」。李慶芳表示，器沖茶萃取技術，操作容易，而且比一般的「泡」茶法更衛生，更能控制品質。

喝茶是華人的專利，且已有數千年歷史，但要喝到一杯好茶，仍須經過「泡」這種千古不變的途徑，無論是高山烏龍茶、印度奶茶、日本煎茶，都和「泡」脫離不了關係。但泡茶這種傳統萃取法一直存在著許多無法克服的困難，包括如何減少咖啡因與單寧酸的釋出，以及茶的氧化變色等問題，因此如何保存茶的回甘、香氣且去蕪存菁，人類已爭論好幾千年。

如果要改變「泡」茶的宿命，就必須把「泡」的包袱丟掉！李慶芳與研發團隊在2005年開始進行研究，並從義大利的高溫高壓沖煮咖啡技術得到靈感。2005年底第一台概念機上市，並在部分的飲茶店進行測試，經過無數次改良，排除機器不穩定，並融合茶葉專業萃取豐富經驗，大幅改善硬體沖不出好味道的茶湯後，廿二日發表完美第三代成熟機種。

李慶芳指出，這種顛覆數千年來的「泡」茶觀念，全新萃取茶葉精華的里程碑技術，經過與消費者問卷溝通後，終於定案為「器沖茶」技術。

李慶芳強調，器沖茶技術將適用於世界任何茶種，但要喝到茶的最佳狀態，仍須結合豐富的茶知識，透過實驗取得最佳萃取時間。以一般普羅大眾最愛喝的綠茶為例，一杯五百西西的器沖萃取時間為七十秒，如果超過這個秒數，茶葉中的不佳成分就開始釋出，味道也變得澀苦，因此我們稱之「關鍵的七十秒」。

據指出，器沖茶技術將首先應用在茶飲市場的商業用途上，未來也可以走入家庭。李慶芳認為，器沖茶可以輕鬆被操作，且沒有「桶泡」茶的二次污染與細菌孳生問題，在商業用途上可降低人事成本與店面空間，這將徹底改變茶飲市場版圖與消費者飲茶習慣。＃

新聞聯絡人：遲若葳　0939026456　tacofun@gmail.com