樹林紅麴特級理料創意競賽跌破大家眼鏡

烤漆夫婦脫穎而出獲得第一名

美食當前令人食指大動，昨天在樹人家商舉辦的樹林紅麴文化節「紅麴風味餐特級料理創意競賽」，卅六道紅麴佳餚滿滿一桌，令擔任主審的福華飯店主廚陳志明一時難以定奪，最後由一位烤漆師傅魏銘財、陳怡婷夫妻二人以紅麴蛋、紅麴魷魚獲得第一名，跌破在場所有人的眼鏡。樹林市公所指出，將公布昨天競賽卅六道料理的配方及做法，並匯集成食譜供大家來參考。

紅麴風味餐特級料理創意競賽昨天在樹人家商烹飪教室起火開灶，共有十八組卅六人報名參加，每組必須在一個半鐘頭內完成兩道拿手好菜，至於食材與烹調方式不受任何限制，不過有一項東西須由主辦單位提供的，就是紅麴醬，而且必須拿來入菜。

由於是以發揮創意為主，每一組參賽者自備的食材也是五花八門不盡相同，有南瓜、奇異果、蘋果、花椰菜、豬肉、鱈魚、魷魚、青蛙等山珍海味，主評審陳志明在製作料理過程中，很仔細地觀察每一位競賽者的刀鋒工法及製作過程是否講究衛生。

經過一個半小時的廚房大作戰後，香噴噴的紅麴料理一個個起鍋，並完成一道道美味佳餚，為了讓食物看起來更可口，盤飾的點綴也下了不少工夫。待卅六道逐一端出來放在評審桌時，香味撲鼻直衝腦門，令人口水直流。

看著陳志明夾菜細細品嚐每一位「準食神」的精心傑作，時而站立，時而坐著沈思，可見很難定奪，其他的評審則從每一道菜的色、香、味及刀工來檢視參賽者的功力。

結束緊張的評審時間，成績還沒公布前，主辦單位即邀請樹林市長陳世榮及在場民眾一起來品嚐。雖然這卅六道各式各樣的紅麴理料菜比不上滿漢全席那樣豐盛，但其中散發出的色、香、味絕對可以媲美五星級飯店。

陳志明說出評審心得時表示，創意、刀工與味感是理料食料重要的地方，廚師在下廚時，腦中應該已有創意，才能依構圖來製作，尤其在刀工上，不論是切條、切片，都能引起感觀上的味覺，還有盤餚也僅能是配角角色，不可佔太大面積，這是會被扣分的，才成為一位好的廚師，就要多多參考資料，多多學習，多做才能獲得經驗，是可以一輩子帶著走的。

最後公布審評結果時，第一名是由從未受過餐飲專業教育，平時只是喜歡下廚做菜的魏銘財、陳怡婷夫婦兩人拿走時，令在場所有人感到驚訝，當從陳世榮手上拿取六千獎金時，興奮的不得了，據了解，他們高三兒子魏哲源也在這次比賽中獲得第四名，可說是雙喜臨門。＃

樹林紅麴文化節 新聞公關聯絡人 陳佩佩 0939-026456 email：tacofun＠gmail.com